Pedro Subijana

Degustamos el menú Bekarki del lugar de comidas Akelarre, un menú de 3 estrellas Michelin.

Ubicado en la ladera de entre los montes mucho más simbólicos de Donostia-San Sebastián, el monte Igeldo, el lugar de comidas Akelarre nos recibe con unas increíbles vistas sobre el mar cantábrico.

Pedro Subijana, entre los chefs mucho más reputados de nuestra tierra y entre los vanguardistas de la alta cocina vasca, lleva a cabo desde 1970 sus platos personales con marcado carácter clásico que llevaron a su lugar de comidas hasta lo mucho más prominente de la cocina de hoy.

Subijana generó una cantidad enorme de platos sosteniendo la cocina clásico vasca como base. La innovación, muy presente a lo largo de su trayectoria, le ha servido para presenciar nuevos sabores, novedosas texturas, novedosas muestras, todo ello pensando en la cocina como una experiencia única, excepcional. En el lugar de comidas Akelarre, existe el «Sala de cocina» una esquina donde dar libertad a la imaginación, una esquina donde se lleva a cabo lo que un día van a ser los platos de un genuino menú 3 estrellas Michelin, un menú con sello «Made in Basque Country».

Pedro Subijana sugiere decantarse por uno de sus 3 menús degustación ¿Por qué razón?

Los 3 menús fueron seleccionados a conciencia por nuestro Pedro Subijana.Son menús equilibrados, preparados con todo aspecto.Se actualizan regularmente con las más recientes novedades y los modelos de temporada.

MENUS DEL RESTAURANTE AKELARRE

ARANORI

  • Las Hojas y el Foie bajo la lluvia
  • Infusión de Caldo Verde, Cigala y Rape Ahumado
  • Muy fino y rápido Tartar de Buey, novedosa Patata Soufflé y Pan de Yerbas Aromatizadas
  • Merluza y su Kokotxa con Hoja de Ostra
  • Calamar como un Risotto, Flor de Mantequilla
  • Cochinillo Asado “Hueso” y Emulsión de IbéricooRabo de Buey con Chufas
  • Xaxu con Helado Espumoso de Coco
  • El Tarro Roto de Youghourt, Gatzatua y Frutos Colorados

BEKARKI

  • Gambas con Vainas al Fuego de Orujo
  • “Pochas con Chorizo” (Vegetal) Panificado al vapor
  • Foie Fresco a la sartén con “Escamas de Sal y Pimienta en Grano”
  • Mero “UMAMI”
  • Caja de Bacalao «Desalao» con Virutas
  • Presa de Ibérico a la Brasa, Risotto de Semillas de Pimiento y Ajo en tres variantesoAsado de Corderito lechal. Ensalada en Madeja. Setas y Mollejitas
  • Cupcake Fundente
  • Lámina de Tocino de Naranja con Hojas de Frutas

Los tradicionales de Akelaŕe

  • Ensalada de Bogavante al Vinagre de Sidra
  • Carpaccio de Pasta, Piquillo y también Ibérico con Setas y Parmesano
  • Arroz con Caracoles y Karrakelas en largometraje de Tomate y Albaca
  • Salmonete Integral con “Fusili” de Salsas
  • Trinchado de Buey, Pastel de Rabo, “Patatas y Pimientos”oPichón asado con un Toque de Mole y Cacao
  • Gin-Tonic en plato
  • La otra de Manzana Tarta

El lugar de comidas Akelarre se considera un tradicional del País Vasco, lo hemos probado, ¿tienes ganas de saber nuestra opinión? ¡No te pierdas nuestra argumentación!

6 inconvenientes y ventajas del Lugar de comidas Akelarre de Pedro Subijana

A favor: Es simple localizar puntos en pos del Lugar de comidas Akelarre, un Lugar de comidas de 3 estrellas Michelin que revela en todo instante ser merecedor de esta reconocida acreditación.

Localización: Ubicado en oposición al mar cantábrico, a 15 minutos en turismo de Donostia-San Sebastián, el lugar de comidas Akelarre nos ofrece gozar en paz, contemplando la naturaleza desde uno de sus múltiples comedores de esta fantástica experiencia gastronómica.

Calidad: Es bien difícil de argumentar con aspecto la calidad de todo los elementos que pertenecen a esta experiencia culinaria. A los que les agradan las expresiones, se lo resumimos en 2: “la ostia” y a los que consideran que una imagen afirma mucho más que mil expresiones les dejamos una foto de entre los platos:

Precio: El valor del menú es de 175 mucho más IVA. Un precio en relación a un lugar de comidas que transporta muchos años en la cima de la cocina vasca y también en todo el mundo, premiado con 3 estrellas Michelin y con unas lindas vitas. Al fin y al cabo un óptimo precio para una experiencia culinaria de enorme valor en el País Vasco.

Presentación: La presentación de los platos del lugar de comidas Akelarre son exhibe indudable de su pasión por la alta cocina. Frecuentemente diríase que ingerimos por los ojos, esta vez tanto nuestro paladar como nuestra vista gozaron de esta experiencia.

Explicación: Todo cuanto nos rodeaba tenía una explicación, los platos, las bebidas… todo. Unas explicaciones que hicieron mucho más atrayente, si cabe, nuestra experiencia en el Lugar de comidas Akelarre.

En contra: Frecuentemente procuramos defectos a servicios que no los tienen, en un caso así, mucho más que defectos son pequeños datos que podemos encontrar y que se podrían prosperar.

Baño de difícil ingreso para personas con movilidad achicada: Si bien nos señalaron que estaban tomando medidas para solventarlo, debemos señalar que el baño estaba en la planta inferior del comedor, complicando la entrada a personas con movilidad achicada, un aspecto a tener en consideración.

Como veis, el Lugar de comidas Akelarre nos proporciona una experiencia inolvidable, una experiencia de mucho lujo de la que lamentablemente es imposible gozar todos los días.

Horario del Lugar de comidas Akelarre

  • De 13:00 a 15:30 y de 20.30 a 23:00.
  • De enero a junio el lugar de comidas continuará cerrado el domingo noche, lunes y martes.

(Exceptos festivos o vísperas de celebración. En tal caso se cierra los días siguientes.)

  • De julio a diciembre el lugar de comidas continuará cerrado el domingo noche y lunes.

(Exceptos festivos o vísperas de celebración. En tal caso se cierra los días siguientes.)

  • El mes de febrero y la segunda quincena de octubre el lugar de comidas cierra por reposo anual

Les dejamos un vídeo de Pedro Subijana y su visión sobre la gastronomía vasca:

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