Fue Iñaki Suárez, sumiller, divulgador y, sobre todo, gran comunicador, quien, hablando de uno de los seis vinos de Rioja Alavesa que cincuenta profesionales de la gastronomía gipuzkoana pudieron degustar el lunes, dejó una interesante reflexión: “Con la pandemia, tuvo que cerrar las grandes ventanas, desde las que se podía ver la distancia; y abre esa ventanita, la del cortijo, para ver qué tenemos cerca de la casa ». Y el Guipuzcoani y Guipuzcoani, tenemos mucha suerte de tener una comarca muy cercana y unos vinos como Rioja Alavesa.

Ésta ha sido una de las principales conclusiones que se han podido extraer del acto organizado por EL DIARIO VASCO y patrocinado por la Diputación Foral de Álava y que ha tenido lugar este lunes en el Basque Culinary Center y que ha servido para dar a conocer unos vinos y una comarca que ha , sin duda, sus fieles devotos en nuestro territorio, pero quiere estar aún más presente entre nosotros.

Fue Arantxa Tapia, consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco, la primera en centrarse en la importancia del entorno más cercano para los vinos conocidos en todo el mundo. A pesar de la pandemia, “las bodegas han seguido vendiendo muy bien su vino, incluso ha aumentado a nivel internacional. Ahora es el momento de volver a casa y que desde casa respondamos adecuadamente a la calidad de estos vinos ». El ejecutivo vasco tiene planificadas tres acciones para potenciar este producto.

Markel Olano, diputado general de Gipuzkoa, no tuvo ningún problema en declararse “militante de los vinos de Rioja Alavesa, por motivos de campo, porque son nuestros vinos; pero también porque los amo. Son de una calidad inmejorable. Se han comprometido con la excelencia y se nota. En Gipuzkoa hay un cariño por estos vinos y un cariño muy especial por ellos. Seguro que a partir de ahora será aún mayor.

Ramiro González, adjunto general de Álava, también tomó la palabra «desde el corazón de lo que representa la vanguardia y la investigación en el sector gastronómico», para convertirse en embajadores de los vinos de su territorio. Anunció un maravilloso viaje por los matices de Rioja Alavesa y, sin duda, acertó: «Propusimos que los vinos de esta región se sientan propios por profesionales y consumidores de todo el País Vasco, como parte imprescindible de nuestra gastronomía. herencia. Calidad e identidad son dos cualidades que definen los vinos que están presentes en todos los mercados del mundo, en las cartas de los mejores restaurantes y en las vinotecas más exclusivas ”.

La cata contó con la presencia del director general de EL DIARIO VASCO, Iñigo Barrenechea;  Ramiro González, diputado general de Álava;  Markel Olano, adjunto general de Gipuzkoa;  y Arantxa Tapia, consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco.
La cata contó con la presencia del director general de EL DIARIO VASCO, Iñigo Barrenechea; Ramiro González, diputado general de Álava; Markel Olano, adjunto general de Gipuzkoa; y Arantxa Tapia, consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco. / gordo

¿Por qué no crece, entonces, en el mercado nacional, donde tienen un enorme margen de crecimiento? «El vino es emoción, es historia, vivencias y complicidad tejiéndose con su territorio de origen. Es descubrir, redescubrir y sorprender. Sólo fomentando el conocimiento de nuestro público obtendremos el reconocimiento de los paladares más exquisitos ».

Una cata con cinco anclas

Tras las palabras de estos tres representantes institucionales, comenzó una degustación dinámica y divertida, a cargo de Iñaki Suárez. Este sumiller, divulgador y comunicador es todo conocimiento, pero también pasión. De su mano, y tras un breve acercamiento mediante un mapa a las zonas, variedades y matices de la comarca, los participantes se sumergieron en un viaje sensorial a partir de seis vinos de Rioja Alavesa. Con ellos Suárez introdujo temas clave para entender los vinos de esta región: ‘terruños’, ‘vigneronnes’, variedades de uva, blancos y la clasificación de los vinos fueron sus cinco anclas.

El Basque Culinary Center también contó con la presencia de Jakes Agirrezabal, gerente de CM Gipuzkoa;  Eduardo Aguinaco, diputado de Agricultura de Álava;  Jabier Larrañaga, diputado de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural de Gipuzkoa;  y Joxe Mari Aizega, CEO de BCC.
El Basque Culinary Center también contó con la presencia de Jakes Agirrezabal, gerente de CM Gipuzkoa; Eduardo Aguinaco, diputado de Agricultura de Álava; Jabier Larrañaga, diputado de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural de Gipuzkoa; y Joxe Mari Aizega, CEO de BCC. / gordo

El director de esta cata prefirió hablar de proyectos y personas, llamando a cada enólogo y enólogo por su nombre, más que de vinos, ya que había investigado cada pequeña bodega, sus métodos de producción y sus circunstancias antes de elegir una. botella.

Fue con Viña El Flako, de Hermanos Frías del Val, en Eskuernaga, con el vino con el que comenzó la cata. Un blanco fermentado en barrica y con Malvasía y Viura: «De aromas sencillos, nos regala un ramo de flores; En boca, entrada sedosa y dulce, no dulce. Un vino honesto, porque los vinos nunca mienten ».

Posteriormente, de la mano de El Mozo 2018 – ‘Al bad tiempo, buena cara’ de El Mozo Wines, los catadores se dirigieron a Lanciego. 95% Tempranillo, Malvasía y Viura, este vino «nos dice lo que quiere expresar su terruño. Se mueve ágilmente, lo que facilitará el tránsito en boca. Su intensidad aromática es media-alta y recuerda a vinos añejos. Amable entra por la boca, casi pidiendo permiso ».

Para hablar de Ezki Wines, de Viñaspre, Suárez relató la llamada espiritual que su productor, Enrique Jalón, había tenido que volver a casa para elaborar vinos. Este Tempranillo «es un vino que habla. Tiene un aroma claro y franco de frutos rojos muy maduros y madera. En boca es agradable y da sensación de calidez ». Es durante la cata de esta botella que el sommelier, «txikitero graduado», como él mismo se define, dejó otra reflexión interesante: «Quiero que el vino me enamore, pídeme que me quede ahí y que me quiera quedar «.

Un sentido homenaje

Valtide, de Viñedos Hontza, fue un homenaje a Iker, su productor. Iñaki Suárez recordó con emoción cómo el granizo de los últimos días había destrozado su viñedo en Labraza. Se trata de un vino natural «magnífico» que pone de relieve ese compromiso tan extendido en Rioja Alavesa por la sostenibilidad, esa conciencia de que cada generación recibe un legado en forma de viñedos y uvas que mañana tendrá que transmitir.

Un viaje muy sensorial

¿Cómo es este vino? «Tiene un baile elegante y sutil, que no corre, pero tiene volumen. En copa de pie, la sutileza de la fresa roja aparece y nos da alegría al olfato. En boca es fácil ». Estela Velasco, sumiller de Kokotxa, lo definió gráficamente: «Es un vino ‘glu-glu'», por la facilidad con la que se bebe.

La cata, y también esa excursión por la Rioja Alavesa sin moverse de la mesa, continuó en Laguardia con el Alma Pura 2018, de Gil Berzal. La ‘viticultura bohemia’, según Saúl, que la produce, enamoró al público: “Tiene una presencia maravillosa y virgen. Es delicado y frágil en el baile, pero con una verticalidad afrutada en nariz. En boca es fino y sutil, sin arrogancia ».

La última parada de este fascinante viaje fue en Baños de Ebro, con Las Laderas de José Luis de Dominio de Berzal. “Es un pepinazo de vino, de esos para adorar. Un tesoro y una joya ». Poco más se puede añadir a un Tempranillo 100% que Suárez ha elegido por su concepto de ‘viñedo singular’ y por cómo transmite el ‘terruño’. Con él, la degustación terminó con una floritura.

La confianza que proviene de «una mochila llena de joyas»

Fue una hora y media de degustación dinámica en la que Iñaki Suárez interactuó con los participantes, preguntando qué pensaban de cada vino y cómo lo armonizarían. Experto en el mundo del vino, más aún en Rioja Alavesa, el sumiller confesó su tranquilidad ante un acto al que asistieron otros sabios del mundo del vino: “Traer una mochila llena de joyas como las seis que vengo, da mucho de confianza «.

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