Gastronomía para una inmensa minoría. Con esta filosofía poco convencional nace Imperfectxs, una nueva plataforma de difusión sobre gastronomía e impacto positivo, disponible en la web imperfectxs.es. El proyecto, presentado por Cervezas 1906, tiene vocación de continuidad, se concibe como una comunidad colaborativa en la que hay espacio para esa inmensa minoría que también es consciente de ser imperfecta y que comprende la necesidad de cambio. Cuenta con el apoyo de grandes cocineros aliados como Diego Guerrero, Ángel León, Javier Olleros y Pepe Solla, entre otros.

Estos grandes chefs impartirán clases magistrales exclusivas -con el apoyo y el aval de otros expertos relacionados con la alimentación, como investigadores del CSIC, productores ecológicos y activistas- en las que, en pocos minutos, cualquier persona podrá descubrir experiencias, consejos y buenas ideas para mejorar la sostenibilidad. . de nuestra vida diaria y adoptar un estilo de vida más natural y saludable. Contenidos muy interesantes a través de los cuales se abordarán diversas temáticas del ámbito de la gastronomía y el impacto positivo, estrechamente vinculadas a la protección del origen, el amor a la naturaleza y el cuidado de las personas: desperdicio cero, ingredientes locales y de temporada, cocina eficiente, protección de la biodiversidad, saludable. y cocina nutritiva o con fines sociales,

El acceso a estas presentaciones será gratuito para todos los mayores de 18 años. Además, se fomentará la participación y se animará a todos los participantes a desarrollar y compartir sus ideas. En palabras de Santiago Miguélez, Director de Marketing de Hijos de Rivera, «Imperfectxs se convierte así en la primera plataforma de gastronomía e impacto positivo abierta a la participación de todos los profesionales del sector y, por supuesto, de todas las personas imperfectas pero inconformistas que viven en este planeta.

A partir del 9 de julio, la plataforma web Imperfectxs.es pondrá en marcha la primera activación del proyecto, una masterclass sobre residuo cero que impartirá Diego Guerrero. “El uso es intentar cocinar con más conciencia. Fundamentos que están muy ligados a la filosofía de mi restaurante DSTAgE, que nace con una vocación: intentar hacer alta cocina y, al mismo tiempo, transmitir el lujo a nuestra manera: basado en la naturalidad, la cercanía y sobre todo la creatividad. «, en palabras del chef.

La presentación de Imperfectxs tuvo lugar este viernes en Dspot, donde Diego Guerrero ejemplificó esta cultura de explotación a partir del bagazo, presentación que compartió con Carlos Ávila (Técnico de Cultura Cervecera de Hijos de Rivera). El bagazo es un subproducto derivado de la filtración del mosto después del proceso de maceración, mosto que servirá de alimento a la levadura, que a su vez la transformará en cerveza por fermentación, que se desecha en el proceso de elaboración. El bagazo se elabora a partir de la piel de los granos que no se han derretido durante la infusión y es muy nutritivo (rico en proteínas y minerales), por lo que resulta de gran valor para los criadores como excelente alimento para los animales. También se puede utilizar para producir energías alternativas como el biogás a través de su fermentación o como compost, que aporta nutrientes al cultivo.

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