Mi primer contacto con Kinza fue uno que no se olvida fácilmente. Era 2018, pocos meses después de la inauguración. Era un jueves al mediodía y me estaba acercando al límite de las horas de comida para sentarme y disfrutar de su cocina por primera vez. En ese momento estaban ofreciendo un plato del día. No olvido fácilmente ese plato de lentejas con albóndigas que me pongo entre el pecho y la espalda, un plato generoso de lentejas con muchas albóndigas, trozos de tocino y guindilla.

Desde esa primera visita, solo he ido a desayunar un día, y la primera comida del día es una de las señas de identidad de la casa y una que se ha fortalecido en los últimos tiempos. Desayunar en Kinza es un programa inmejorable para empezar el día con energía y fuerza, con tostadas hechas con pan casero y donde encontrarás una gran variedad y cosas más especiales como tortillas recién hechas o Shakshuka, huevos escalfados en salsa matbuja, salsa árabe. elaborado con pimientos y tomate, queso feta y perejil.

Pero aparte de ese tiempo, no había regresado a Kinza para comer. Cada vez que pasaba por Gran Vía y veía el restaurante en esa esquina de la entrada a la calle, pensaba: «Tengo que volver a sentarme en ese rinconcito», porque en su interior esconde una gran cocina, no por el espacio, pero de su nivel. Porque Elena Redkina, alma mater de Kinza junto a Yanina Poliotti, es una gran cocinera que lo demuestra en todas esas deliciosas propuestas que salen de su cocina. Una cocina que mira al mundo, con recetas y productos traídos de diferentes partes del planeta, y que te hace viajar a través de sus propuestas, matices y sabores. Una cocina elaborada al momento y en casa, variada y donde los productos de temporada juegan un gran papel, como las buenas alcachofas o los espárragos. Una cocina libre y personal con marca propia, el sello Kinza.

Regresé hace un mes y finalmente pude saldar esa deuda y sumergirme por completo en la carta de Kinza. Nos sentamos en la terraza, aprovechando el buen tiempo, y nos dispusimos a hacer un lindo homenaje gastronómico, porque es mirar el menú y no saber qué elegir, así que hicimos una amplia elección para compartir y así poder para probar más propuestas.

Empecemos con un delicioso y fresco ceviche de camarones que se acompaña de cremoso aguacate, puré de camote y unos nachos para darle el toque crujiente, un gran comienzo. Le siguió una rica tostada de pan de cristal con escalivada, que mi compañero ya había probado y recomendado con gran acierto, antes de sumergirse en su pan bao.

Sus dos propuestas de pan bao son una delicia, una maravilla culinaria y un bocado que vale la pena probar cuando visite Kinza. Primero, un taco de tocino cocinado a baja temperatura y acompañado de una salsa china a base de soja, especias y azúcar, una botana especial con matices orientales; y segundo, el pan bao de ropa vieja y encurtidos, con una mezcla de sabores más que agradable.

La experiencia gastronómica superó con creces todas las expectativas creadas. Seguimos con un steak tartar tradicional, un auténtico vicio, sin misterio, pero espectacular. Eso sí, antes de sumergirnos en un plato de temporada, probamos alcachofas a la plancha a baja temperatura para terminar de darles un toque crujiente en el horno, que fueron acompañadas de unas buenas vieiras pancha. Un plato de mar y tierra, con dos productos excepcionales cocinados a la perfección, un gran bocado, un excelente plato.

Hay un dicho o creencia de que así como un mal postre puede arruinar una buena comida, un buen postre puede mejorarla. En nuestro caso, los postres elevaron aún más la felicidad que estábamos experimentando a través de la cocina de Kinza. Dos postres, cada uno mejor, versiones de postres tradicionales. Por un lado, la tarta de manzana se te presenta en una sartén acompañada de helado de yogur, recién hecho según una receta tradicional, con manzana glaseada con mantequilla y hojaldre, puro espectáculo. Por otro lado, Lemon Curd, su versión del tradicional postre inglés, fresco y delicioso.

Una experiencia de estas que te deja huella y que es difícil de olvidar. Tendremos que esperar hasta el 4 de junio para visitar este rincón gastronómico, que ahora recarga las pilas en las vacaciones. Disfruta de Kinza. ¡Al principio!

Kinza

DONOSTIA

Dirección: Gran Via 30.

Teléfono: 943128928

Comedor: 1 para 12 personas / 1 terraza para 12 personas

Abierto: jueves a domingo

PRECIOS

Tarjeta 20-25 €

Pan cristal con verduritas asadas, pesto y piñones 7 € / pan bao con bacon en salsa china 5 € / pan bao con ropas viejas y encurtidos caseros 5 € / ceviche de gambas 7 € / alcachofas a baja temperatura con vieiras a la plancha 16 € / bife tártara 13 € / cuajada de limón 5 €

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