Restaurantes

Producto local al servicio de una cocina sin ataduras y muy personal

Oraitz García

Tengo la suerte de tener grandes amigos como Irati, con los que puedo intercambiar referencias culinarias y que me encaminan por el buen camino de los rincones gastronómicos. En el verano, hablando con ella un día, me pidió ver si ya había visitado la casa 887. Le respondí que no, que tenía la intención de visitarlo, pero que aún no se me había dado la oportunidad. Me dijo que era
uno de sus principales restaurantes, que le gustaba mucho y que había disfrutado en cada visita. Así que lo dejamos pendiente para equilibrar los horarios para ir juntos.

Así lo hicimos a mediados de diciembre. Aprovechamos que ambos estábamos libres los miércoles al mediodía para ir a comer,
No podría contar con una mejor guía para conocer los beneficios gastronómicos de Casa 887. Nos sentamos y nos sumergimos en la carta y le pedí consejo sobre qué platos le habían atraído más, porque estaba a punto de empezar a leer las propuestas y todas parecían muy apetecibles, nombres donde el
cuidadosa selección de productos y donde marcaron el origen de estos, algo que me llamó la atención y que reflejaba la firme apuesta por un producto de cocina.

Casa 887 | Donostia

  • Dirección:
    C / Gran Vía 9 planta baja

  • Teléfono:
    943 32 11 38

  • Comedor:
    1 para 55 comensales

  • Clausura:
    Nunca

  • Precios:
    Tartar de atún rojo ‘Balfegó’ 23 € / Tempura de gambas al aguacate bao, ‘sirracha-miel’ Mayo (2u) 11 € Arroz bomba con gambas rojas de Huelva y ajo asado 35 € Vieiras asadas con habas salteadas, emulsión de avellana y trigo silvestre 22 € Tarta de queso 7,50 € Tiramisú casero 7

Abrimos la boca con un aperitivo de la casa, tomate y anchoa, sabor puro, elaborado y elaborado, sin misterios, antesala de la fiesta que vendría después. Pedimos cuatro platos para compartir, para conocer más sobre la oferta culinaria de Casa 887. Comenzamos el festival con un
Atún Balfego artar. Partiendo de un producto excepcional, lleno de sabor, lo sazonan con aceite de sésamo, soja, jengibre y guindilla., para convertir el plato en un festín para nuestro paladar. Además, me gustó el detalle de presentar a todos una porción individual incluso cuando habíamos pedido compartirla, un detalle que me hizo entender que Casa 887 no es un restaurante cualquiera.

Seguimos con un
Tiradito de lubina aquanaria para morirse, un espectáculo en boca, fino y sabroso, un tiradito que te comiste solo. La lubina se sazona con lima, sésamo y aceite de oliva virgen extra, y luego se acompaña con mango encurtido y eneldo, para crear un maravilloso juego de sabores.

Para ser honesto, fue una comida de muchos quilates, pero puedo decirles que lo mejor estaba por venir, todas las expectativas se cumplieron sin lugar a dudas. Un plato que se ha convertido en un referente, reflejando el nivel culinario de Casa 887, es el d
y camarones bao. Partiendo de un muy buen producto, como es el camarón de Sanlúcar que se templa, se presenta en pan bao negro y se acompaña de
mayonesa syracha y emulsión de miel de caña, para hacer ese juego entre picante y dulce, y hebras de aguacate y guindilla. Es un viaje sensorial, una penetrante explosión de sabores que te hace feliz.

Si los 3 platos degustados hasta ahora eran mejores, ¿qué tal?
Arroz carabinero, plato fuerte de la casa. Me dejo sin palabras. Puro sabor a mar, plato de espectáculo, producto llevado a su máxima expresión. Un plato que hay que saborear en cada bocado, coger un tenedor o cuchara, meterlo en la boca, cerrar los ojos y saborearlo, viajando al cielo. Partiendo de un carabinero de Huelva, utilizan un arroz bomba y un caldo que cuecen a fuego lento durante 3 días, un buen caldo con las mismas cabezas del carabinero. Añaden unos toques de alioli de ajo asado que acompañan perfectamente al plato.

Ponemos el glaseado dulce con dos de los
los postres con estrellas de la carta, una tarta de queso cremosa y melosa tradicional y un tiramisú casero, un guiño al pasado de la familia italiana de Antonio Bellotti, chef y arquitecto de Casa 887, uno de los templos gastronómicos a tener en cuenta.

Parte de un producto excepcional para preparar una cocina «pícara», sin ataduras, llena de libertad, sin barreras ni fronteras. Una cocina que refleja fielmente la inquietud y trayectoria de Antonio, un brasileño que aterrizó en Donostia con 18 años y que, tras estudiar en la escuela de cocina de Luis Irizar y en Basque Culinary Cener,
pasó por Kokotxa, A Fuego Negro o Narru, donde trabajó durante dos años antes de embarcarse en la aventura de Casa 887. Es una cocina que bebe aquí y allá, comenzando con productos locales que nos hacen viajar por el mundo, agregando toques asiáticos y sudamericanos a su cocina, un viaje que se transmite a cenar, viajar de Gros para el mundo. Una cocina de la calle llevada al comedor. Una cocina de autor, muy personal, con impronta propia y que es una experiencia gastronómica. ¡Al principio!

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