Andrea Tumbarello muestra la pasta artesana que elabora en su restaurante Don Giovanni, ubicado en Madrid.

Restaurantes

David De Jorge

Sr. Tumbarello Es un fenómeno galáctico con una sorprendente capacidad para hacerse notar y devastar por donde pasa, como el gran Atila, dejando atrás una legión de amigos entregados a la bella imagen de una trucha bebiendo vida en un vaso de un litro con mucho hielo. El villano se mete en el bolsillo trufas blancas y negras del tamaño de una bola reglamentaria y las manda como el flautista de Hamelín, hipnotizando ratones y ratones con rodajas anchas, gruesas y generosas que deja caer sin orden ni concierto sobre pizzas, pasta recién hecha. platos, arroz guisado a la italiana, setas braseadas, polenta tostada con mantequilla y filetes florentinos, ¡qué pájaro!

Su historia es la de un siciliano del propio Marsala.Cansado de llevar chaqueta y corbata y vivir en oficinas con papeleo y mandangueo Dolce & Gabbana, aterrizó en España de vacaciones y acabó comprando el restaurante que tenía cerca, una vieja trattoria oxidada que servía platos de pasta descafeinada con muy poca gracia.

  • Dirección
    Paseo Reina Cristina 23 (trasero), Madrid

  • Teléfono 91434 83 38x Web
    www.dongiovanni.es

  • telaraña
    www.dongiovanni.es

  • Cocina
    Todo publico


  • PRECIOS

  • Mozzarella fresca con trufa, aceite de oliva, pimiento y orégano 23
    90 €

  • Espaguetis con queso y pimienta 15
    40 €

  • Espaguetis con tocino, yema de huevo, pimiento y pecorino 15
    40 €

  • Pizza Margarita 11
    90 €

  • Huevos fritos con trufa blanca enrollada
    Huevos fritos con trufa blanca laminada 50 €

Figura de genio
inteligencia natural y sin intención de trascender o reinventar su oficio o la raíz de la cocina italiana fue y sigue siendo el mimbre que compone esta casa de comida en la que todo el pichichi se deja sentir en su salsa. El lugar es un laberinto cómodo e infectado de esa vida que nace tras poner un plato de salchichas italianas, una lasaña gratinada o un trozo de queso aderezado con uno de los vinos grandes, medianos o pequeños que la bodega guarda entre el cofre y la espalda. Allí comes con la boca abierta y discutes o te enamoras locamente o repites los platos que más te gustan, porque el bueno de Andrea es tasquero y atesora la capacidad de hacer sentir bien a quienes traspasan el umbral de su negocio.

Destaca la escalofriante oferta de pasta fresca guisada y cocida con ‘tomate’

No se ha movido de su sitio.¡Sin complejos !, mientras algunas personas inteligentes se han vuelto estúpidas con esa necesidad infantil de ser interesantes, porque algunos aún no han aprendido que cocinar bien o la mitad o incluso mal o muy mal, no te convierte en un filósofo para el birlibirloque presocrático y sí en un jodido aburrimiento insoportable. Pero como este mundo es variado y nuestro ecosistema debe tener mascotas para que el universo fluya, en la casa de Tumbarello se disfrazan y no solo pagan a los pecadores, porque además de comer de maravilla, ofrecen una relación calidad-precio realmente inmejorable. Si quieren fumar un cigarrillo u organizar una conspiración judeo-masónica y necesitan pasar desapercibidos, pueden instalarse en una de sus habitaciones privadas o en esa estrecha terraza acristalada del exterior.

La
Dije al principio que una fiesta en este lugar debería comenzar con los clásicos entremeses de verduras o encurtidos., Jamón de Parma, mortadela boloñesa o una cubeta de burrata fresca cubierta con focaccia y pan de ajo para empujar. La casa presume de la delicadeza de sus pizzas recién hechas, que utilizan algunos elementos bien seleccionados y deslumbran a grandes y pequeños, porque no hay mejor hobby que doblar y enrollar con las manos las tiras de queso de una porción desgarrada. La escalofriante variedad de pasta fresca guisada y cocida con tomate, boloñesa, puttanesca, chorizo ​​y Barolo o con los rellenos más apetitosos, ravioles de bogavante, panzerotti de setas, albóndigas de queso y pera, ravioles gigantes de mozzarella y espinacas o la fabulosa pasta seca, para untar con tocino con yemas de huevo, mucha pimienta y pecorino en una carbonara impresionante que no te puedes perder, ¡buá-chaval!

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