Los hermanos Zapiain han sido premiados entre los productores que están cambiando las reglas del juego, tras ser seleccionados en la lista ‘The World Best 50 Restaurants’

Laura Chamorro

La familia Zapiain se remonta al menos al siglo XVI. Se asocia a la elaboración de sidra desde el siglo XVI. La innovación y la investigación están profundamente arraigadas en esta sidrería. Desde la década de 1960 se esfuerzan constantemente por alcanzar el máximo nivel con los productos que elaboran en la bodega ubicada en Astigarraga. Y este esfuerzo ha recibido reconocimiento internacional: Los hermanos Ion y Mikel Zapiain han sido elegidos de la lista de 50 jóvenes que revolucionarán la gastronomía mundial en la lista ‘The World Best 50 Restaurants’ es Tres medallas de oro en la ceremonia de entrega de premios «Cider World» en Frankfurt también compraron sus productos.

Los mejores 50 restaurantes del mundo

Este premio pone a todas las personas en el mismo nivel y se divide en siete categorías. Los hermanos Zapiain han sido premiados entre los productores que están cambiando las reglas del juego. Esta lista, de hecho, destaca el trabajo realizado por los hermanos menores para diversificar un producto profundamente arraigado en el sector de la sidra vasca. Según Ion Zapiain, «intentamos fomentar la innovación en nuestra bodega sin abandonar la tradición».

Escuchemos sus palabras.

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